Vsebina
Melasa iz trsa je naravno sladilo, ki ga lahko uporabimo za nadomestitev sladkorja in prinaša več prednosti, zlasti ker vsebuje več hranil, kot so kalcij, magnezij in železo.Kar zadeva količino kalorij, ima trsna melasa manj kalorij na 100 gramov zaradi prisotnosti vlaken, vendar ne smemo zlorabljati količine, saj lahko tudi pridobi na teži.
Melasa je sirup, ki nastane pri izhlapevanju soka sladkornega trsa ali med proizvodnjo rapadure in ima močno sladilo.
Glavne koristi za zdravje
Melasa iz trsa lahko zaradi svojih hranil prinese naslednje zdravstvene koristi:
- Preprečite in se borite proti anemiji, saj je bogata z železom;
- Pomagajo ohranjati zdravje kosti in preprečujejo osteoporozo, saj vsebuje kalcij;
- Pomagajo pri sprostitvi in nadzoru tlaka zaradi vsebnosti magnezija;
- Dajte prednost krčenju mišic, saj vsebuje fosfor in kalij;
- Okrepite imunski sistem, saj vsebuje cink.
Kljub prednostim je melasa še vedno vrsta sladkorja in jo je treba uživati zmerno, ne pozabite, da ni dobra izbira v primeru diabetesa ali bolezni ledvic. Oglejte si tudi prednosti rapadure in previdnost pri uživanju.
Kako narediti domačo melaso iz trsa
Trsna melasa je narejena po zelo dolgem postopku, pri katerem se trsni sok kuha in počasi nekaj ur kuha v ponvi brez pokrova, dokler ne tvori bolj koncentrirane mešanice. Za doseganje najboljših rezultatov je treba pH zmesi vzdrževati na 4 in morda bo treba dodati limono, da zmes zakisamo.
Poleg tega je med postopkom pomembno tudi odstraniti nečistoče, ki se naberejo na vrhu juhe v obliki pene.
Ko je melasa že debelejša in brbota, počakajte, da doseže 110 ° C, in jo nato odstranite iz ognja. Na koncu je treba melaso precediti in jo položiti v steklene posode, kjer jo je treba po pokritju hraniti s pokrovom navzdol, da se ohladi.
Drugi naravni sladkorji
Druge naravne možnosti sladkorja, ki lahko nadomestijo beli namizni sladkor, so rjavi sladkor in demerara, ki izvirajo tudi iz sladkornega trsa, kokosovega sladkorja in medu. Oglejte si vse prednosti medu.
Naslednja tabela vsebuje hranilne podatke za 100 g vsake vrste sladkorja:
Sladkor | Energija | Železo | Kalcij | Magnezij |
Kristal | 387 kcal | 0,2 mg | 8 mg | 1 mg |
Brown in Demerara | 369 kcal | 8,3 mg | 127 mg | 80 mg |
Draga | 309 kcal | 0,3 mg | 10 mg | 6 mg |
Medena rosa | 297 kcal | 5,4 mg | 102 mg | 115 mg |
Kokosov sladkor | 380 kcal | - | 8 mg | 29 mg |
Pomembno je vedeti, da je treba vse vrste sladkorjev, tudi naravne in organske, uživati zmerno, saj lahko njihov presežek povzroči težave, kot so visoki trigliceridi, visok holesterol, diabetes in jetrna maščoba.
Druga naravna in umetna sladila
Sladila so nič ali nizko kalorična, s katerimi lahko nadomestite sladkor, vam pomagajo pri hujšanju in obvladovanju bolezni, kot je diabetes. Obstajajo umetna sladila, kot so mononatrijev ciklamat, aspartam, acesulfamov kalij in sukraloza, in sladila iz naravnih virov, kot so Stevia, Thaumatin in Xylitol.
Za količino kalorij in moč slajenja teh snovi glejte spodnjo tabelo:
Sladilo | Tip | Energija (kcal / g) | Sladilna moč |
Acesulfam K | umetno | 0 | 200-krat več kot sladkor |
Aspartam | umetno | 4 | 200-krat več kot sladkor |
Ciklamat | umetno | 0 | 40-krat več kot sladkor |
Saharin | umetno | 0 | 300-krat več kot sladkor |
Sukraloza | umetno | 0 | 600 do 800-krat več kot sladkor |
Stevia | Naravno | 0 | 300-krat več kot sladkor |
Sorbitol | Naravno | 4 | polovica moči sladkorja |
Ksilitol | Naravno | 2,5 | enaka moč sladkorja |
Thaumatin | Naravno | 0 | 3000-krat več kot sladkor |
Eritritol | Naravno | 0,2 | vsebuje 70% sladkosti sladkorja |
Ker je nekatera umetna sladila mogoče povezati z zdravstvenimi težavami, kot so glavobol, slabost, spremembe črevesne flore in celo pojav raka, je idealna uporaba naravnih sladil. Glejte Kako uporabljati stevijo za nadomestitev sladkorja.
Poleg tega je v primeru visokega krvnega tlaka in odpovedi ledvic treba biti pozoren na vsebnost natrija v sladilih. Pomembno je vedeti, da se morajo bolniki z ledvično odpovedjo izogibati uporabi kalijevega acesulfama, saj morajo običajno zmanjšati kalij prehrana. Poznajte zdravstveno tveganje aspartama.