Vsebina
Kakav je seme sadja kakava in je glavna sestavina čokolade. To seme je bogato s flavonoidi, kot so epikatehini in katehini, predvsem poleg tega, da je bogato z antioksidanti, zato ima lahko njegovo uživanje več zdravstvenih koristi, kot so izboljšanje razpoloženja, pretok krvi in uravnavanje krvnega sladkorja.
Kakav poleg tega, da je antioksidant, deluje tudi protivnetno in ščiti kardiovaskularni sistem. Za pridobitev teh in drugih koristi je idealno zaužiti 2 žlici kakava v prahu na dan ali 40 gramov temne čokolade, kar ustreza približno 3 kvadratom.
Redno uživanje kakava lahko prinese več koristi za zdravje, med katerimi so glavne:
- Izboljša razpoloženje, se bori proti depresiji in tesnobi, saj je bogat s potencialno psihoaktivnimi snovmi, kot so kofein, teobromin, feniletilamin in tiramin, ki je predhodnik triptofana, ki pa je predhodnik serotonina;
- Preprečuje trombozo, ker pomaga izboljšati pretok krvi in preprečuje nastajanje krvnih strdkov zaradi vsebnosti flavonoidov;
- Bojuje se proti visokemu holesterolu, saj je bogat z antioksidanti, zato pomaga tudi pri preprečevanju ateroskleroze, saj preprečuje nastanek ateromatoznih oblog;
- Preprečuje slabokrvnost, saj je bogata z železom;
- Zmanjšuje tveganje za sladkorno bolezen, saj nekatere študije kažejo, da bi lahko upočasnil prebavo ogljikovih hidratov in absorpcijo na črevesju, poleg tega pa zaščitil celice, odgovorne za proizvodnjo inzulina v trebušni slinavki, in izboljšal izločanje insulina. Lahko tudi zmanjša odpornost proti insulinu;
- Preprečevanje bolezni, kot sta demenca in Alzheimerjeva bolezen, ker izboljša prekrvavitev možganov. Kakav je poleg tega bogat s selenom, mineralom, ki pomaga izboljšati kognicijo in spomin;
- Znižuje krvni tlak, ker izboljšuje krvne žile, saj ovira proizvodnjo dušikovega oksida, ki pomaga zmanjšati žile;
- Pomaga pri uravnavanju črevesja, saj ima v debelem črevesu flavonoide in katehine, ki lahko povečajo količino bifidobakterij in laktobacilov, ki so dobre bakterije za zdravje in imajo prebiotični učinek;
- Pomaga zmanjšati vnetje, saj je bogat z antioksidanti, poleg tega pa zmanjšuje celično škodo, ki jo povzročajo prosti radikali in vnetja. Nekatere študije kažejo, da uživanje kakava spodbuja zmanjšanje količine C-reaktivnega proteina v krvi, kar je pokazatelj vnetja;
- Pomaga pri nadzoru teže, saj lahko pomaga zmanjšati absorpcijo in sintezo maščobe. Poleg tega je pri zaužitju kakava večji občutek sitosti, saj pomaga pri uravnavanju inzulina, vendar je ta korist povezana predvsem s temno čokolado in ne z mlekom ali belo čokolado.
Pomembno je vedeti, da le temna čokolada z vsaj 70% kakava koristi tudi zdravju, saj mlečna in bela čokolada vsebujeta malo kakava ter veliko sladkorja in maščob. Pri kuhanju lahko kakav dodate tortam, testeninam, piškotom ali sadni solati.
Poleg tega kakava v prahu ne bi smeli uživati skupaj z izdelki, bogatimi s kalcijem, kot so mleko, sir in jogurt, saj vsebuje oksalno kislino, snov, ki zmanjšuje absorpcijo kalcija v črevesju.
Prehranske informacije
Naslednja tabela prikazuje hranilno sestavo 100 g kakava v prahu.
Prehranska sestava |
Energija: 365,1 kcal |
Beljakovine | 21 g | Kalcij | 92 mg |
Ogljikovi hidrati | 18 g | Železo | 2,7 mg |
Maščoba | 23,24 g | Natrij | 59 mg |
Vlakna | 33 g | Fosfor | 455 mg |
Vitamin B1 | 75 mcg | Vitamin B2 | 1100 mcg |
Magnezij | 395 mg | Kalij | 900 mg |
Teobromin | 2057 mg | Selen | 14,3 mcg |
Cink | 6,8 mg | Hill | 12 mg |
Kako jesti sadje kakava
Če želite zaužiti plod kakavovega drevesa, ga morate razrezati z mačeto, da se mu zlomi zelo trda lupina. Nato lahko kakav odpremo in zasledimo belkast "kup", prekrit z zelo sladko viskozno snovjo, katere notranjost vsebuje temen kakav, ki je znan po vsem svetu.
Sesati je mogoče le belo gumo, ki obdaja kakav, vendar lahko tudi vse prežvečite, jedo tudi notranjost, temen del je zelo grenak in ni podoben tako dobro znani čokoladi.
Kako nastaja čokolada
Da se ta semena pretvorijo v prah ali čokolado, jih je treba pobrati z drevesa, posušiti na soncu in nato pražiti in pretlačiti. Nastalo testo gnetemo, dokler ne izločimo kakavovega masla. Ta pasta se v glavnem uporablja za izdelavo mlečne in bele čokolade, čisti kakav pa za izdelavo temne ali polgorke čokolade.
Kakavov piškot z lanenim semenom
Sestavine
- 2 skodelici čaja iz rjavega sladkorja;
- 1 skodelica lanenega čaja;
- 4 jajca;
- 6 žlic nesoljene margarine;
- 1 ¼ skodelice kakava v prahu (150 g);
- 3 žlice polnozrnate moke;
- 3 žlice bele pšenične moke.
Način priprave
V vodni kopeli stopimo maslo, dodamo kakav in mešamo, da se enakomerno.Stepite beljake, dodajte rumenjake in nadaljujte s stepanjem, dokler testo ne postane lahkotno. Dodamo sladkor in stepemo, da postane gladka. Med počasnim mešanjem z lopatico dodajte kakav, pšenico in laneno seme do enakomernosti. Za približno 20 minut postavimo v ogreto pečico na 230 ° C, saj mora biti površina suha, notranjost pa vlažna.
Poznajte razliko med vrstami čokolade in njihovimi koristmi.
V spodnjem videu si oglejte, katera druga živila prav tako izboljšujejo razpoloženje: