Vsebina
Oljčno olje je zdrava maščoba, ki prihaja iz oljk in je bogata z vitaminom E, odličnim antioksidantom, ki pomaga preprečevati staranje kože. Vendar pa lahko zaužijete največ 4 žlice na dan, kar ustreza 200 kalorijam, saj nad to količino oljčno olje poveča maščobe v krvi in postane škodljivo za zdravje.
Vrsta olja je zapisana na nalepki steklenice za olje in ekstra deviško olje je najboljše olje, ker je najčistejše olje, bogato z vitamini in minerali, odlično za začinjanje solat in zelenjave ali celo za uporabo v enolončnicah in cvrtju. Druge vrste oljčnega olja so lahko:
- Deviško oljčno olje - nekoliko bolj kislo kot ekstra deviško oljčno olje, a tudi bogato z vitamini in minerali, dobro za začimbe ali uporabo v enolončnicah in ocvrti hrani.
- Rafinirano oljčno olje - ima manj kakovosti, saj postopki rafiniranja odstranjujejo barvo, okus, aromo in vitamine. Lahko se uporablja za sezono.
- Sestavljeno oljčno olje - je mešanica rafiniranega oljčnega olja z drugimi vrstami olj, kot je sojino olje, zaradi česar ni več tako odporna na visoke temperature in ga ne smemo uporabljati v enolončnicah ali za cvrtje.
Poleg vrst oljčnega olja obstaja tudi palmovo olje, mednarodno znano kot palmovo olje, ki vsebuje več nasičenih maščob, ki škodujejo zdravju in povečujejo holesterol, zato za zdravje ni tako dobro kot oljčno olje .
Kako pravilno uporabljati oljčno olje
Oljčno olje lahko uporabljamo za začinjanje solat in zelenjave ali za dušenje in cvrtje. Oljčno olje lahko uporabimo tudi v kruhu, na primer namesto masla, kar je bolj zdrava izbira.
Oljčno olje lahko uporabljamo za peko na žaru mesa, saj gre za maščobo, ki lahko prenese visoke temperature, ne da bi se pokvarila, vendar je ne smemo uporabljati za cvrtje hrane, kot je prikazano na drugi sliki.
Količina olja, ki jo lahko zaužijemo dnevno, naj bo le 1 žlica za zalivanje hrane po pripravi.
V naslednjem videu si oglejte najboljše oljčno olje za kuhanje:
Kako kupiti dobro oljčno olje
Olje je treba kupiti v steklenih posodah s prostornino 500 ml, tako da olje po odprtju v večjih embalažah ne izgubi lastnosti in tudi v manjših pakiranjih ne olajša. Dober nasvet je, da olja ne kupujete samo z mislijo na ceno, temveč z upoštevanjem njegovih koristi za zdravje.
Za povečanje prednosti oljčnega olja, njegove arome in okusa lahko v steklenico dodate kup rožmarina in drugih začimb.
Kislost olja ne sme presegati 0,5%. Ekstra deviško oljčno olje ima na splošno do 1% kislosti, deviško olje med 1,2% in 1,5% kislosti in rafinirano olje med 1,5% in 2,3%, zato je najboljše olje za zdravje ekstra deviško olivno olje.
Več o tem na: Prednosti oljčnega olja.