Vsebina
Uživanje svinjine ni škodljivo za vaše zdravje, če je le dobro kuhano, saj pravilno kuhanje preprečuje prenos cisticerkoze, bolezni, ki lahko doseže živčni sistem in povzroči napade in duševne težave.
Poleg tega je ta vrsta mesa bogata z dobrimi (nenasičenimi) maščobami, ki so dobre za srce, in vsebuje manj holesterola kot govedina, zato je dobra izbira v uravnoteženi prehrani.
Vendar je treba biti pozoren na rezanje mesa, saj so koščki, kot so slanina in rebra, bogati z maščobami, zato jih v dieti za hujšanje ali vzdrževanje teže ni priporočljivo.
Razumeti, kdaj je svinjina slaba
Čeprav svinjina ni škodljiva za vaše zdravje, je ne smemo uživati preveč, zlasti maščobnih delov živali. Tako je, tako kot vse rdeče meso, tudi to meso idealno zaužiti le približno 2 do 3-krat na teden, saj sčasoma poveča tveganje za težave s srcem. Tu je še 5 razlogov, da jemo manj rdečega mesa.
Kako uživati svinjino
Kako izbrati najboljše svinjsko meso
Pomembno je izbrati svinjino znanega izvora, po možnosti industrializirano, pri kateri imajo živali nadzorovano zdravstveno stanje, da se prepreči prenos bolezni.
Poleg tega bi morali imeti prednost kosi z manj maščobe, na primer zrezek in rezina, ter se izogibati zelo mastnim delom prašiča, kot so slanina, slanina, šunka in rebra.
Kako na zdrav način pripraviti meso
Za pripravo svinjine je treba dati prednost pustim kosi in odstraniti vso vidno maščobo pred pripravo, saj kuhanje povzroči, da maščoba prodre v meso in tako poveča kalorije.
Pomembno je tudi, da imate raje kuhane ali pražene pripravke, izogibate se ocvrti hrani in uporabi mastnih omak, kot sta bela omaka in žar. Poleg tega pred pripravo mesa ni treba prati, saj voda ne odstrani onesnaženja z boleznimi, zaradi česar se izgubijo le pomembna hranila v hrani.
Rečenica na žaru z jogurtom in zelišči
Čeprav se zdi, da ima izbira mesa z manj maščob, na primer pečenica, manj okusa, jih lahko pripravimo po takšnih receptih, ki pomagajo poudariti okus, ne da bi škodovali zdravju.
Ta recept omogoča do 4 osebe:
Sestavine
- 2 žlici olja;
- 1 žlica paradižnikove omake;
- ½ žlica mlete kumine;
- Limonin sok;
- 1 strt strok česna;
- Ščepec popra;
- 500 gramov svinjskega hrbta, obrezanega in brez maščobe;
- Sol in poper;
- Sezamovo seme;
- Svež peteršilj;
- 1 čajna žlička medu;
- 2 žlici mete in drobnjaka;
- 85 gramov navadnega jogurta
Kako se pripraviti
V posodi zmešajte oljčno olje s paradižnikovo omako, kumino, 1 žlico limoninega soka, česnom, poprom, soljo in poprom. V zmes damo na koščke narezano svinjsko ledjo in dobro zavijemo. Posodo pokrijemo in pustimo, da meso počiva v hladilniku vsaj 2 uri.
Za pripravo omake zmešajte 2 žlici limoninega soka z medom in jogurtom. Na koncu dodajte še meto in drobnjak ter začinite s soljo in poprom.
Če želite kuhati meso, ga 15 minut prej odstranite iz hladilnika in nato na žaru z malo olja ter vsakih 10 ali 12 minut obrnite na stran. Meso z žara prelijemo na krožnik in pustimo, da se popolnoma ohladi. Nato meso prelijte z omako in postrezite.
Prehranska tabela svinjskih kosov
Prehranske informacije za 100 gramov vsakega kosa svinjine so:
Vrsta svinjskega reza | Kalorije | Beljakovine | Lipidi |
Bisteca | 260 | 20 g | 20 g |
Chuleta | 337 | 16,6 g | 30,1 g |
Paleta | 399 | 28,1 g | 31,8 g |
Tace | 299 | 15,8 g | 26,3 g |
Noga | 340 | 15,2 g | 31 g |
Ali lahko nosečnice jedo svinjino?
Nosečnice lahko svinjsko meso uživajo normalno in morajo biti posebej pozorne na izvor mesa, da se izognejo uživanju živali, onesnaženih s cistikerkozo.
Drug pomemben previdnostni ukrep je, da vedno jemo dobro kuhano ali dobro pečeno meso, saj pravilno kuhanje odpravi cisticerkozo, poleg tega pa zelenjavo, ki jo je treba jesti surovo, operemo, saj je lahko tudi kontaminirana. Tukaj je opisano, kako preprečiti cisticerkozo.
Spoznajte mite in resnice o rdečem in belem mesu, da boste najbolje izbrali svoje zdravje.