Vsebina
Riževa moka je izdelek, ki se pojavi po mletju riža, ki je lahko bel ali rjav in se razlikuje zlasti po količini vlaken v moki, ki je večja pri rjavem rižu.
Ta vrsta moke ne vsebuje glutena in se lahko uporablja pri pripravi različnih jedi, na primer od pite do kruha ali peciva in je zato odličen nadomestek navadne moke za bolnike s celiakijo.
Poleg tega lahko riževo moko zaradi svoje sestave v vlakninah in kompleksnih ogljikovih hidratih uporabljamo tudi pri dietah za hujšanje, da nadomestimo druge vrste moke in ohranjamo okusen okus različnih jedi.
Glavne koristi za zdravje
Prednosti te vrste moke so povezane predvsem z veliko količino vlaknin:
- Preprečuje zaprtje in olajša delovanje črevesja;
- Odstrani toksine in druge odpadke iz črevesja;
- Zmanjša raven slabega holesterola v telesu;
- Zmanjša občutek stalne lakote;
- Uravnava raven sladkorja v krvi.
Zaradi vseh teh prednosti uporaba riževe moke preprečuje nastanek različnih bolezni, kot so divertikulitis, diabetes tipa 2, zaprtje in druge vrste bolezni debelega črevesa.
Te prednosti so boljše tudi pri moki, pripravljeni z rjavim rižem, saj imajo v svoji sestavi večjo količino vlaknin.
Cena in kje kupiti
Riževo moko najdemo v nekaterih supermarketih in trgovinah z zdravo hrano, pogostejša pa je v azijskih trgovinah s hrano, saj jo zelo pogosto uporabljajo v državah, kot so Japonska, Kitajska ali Indija.
Cena tega izdelka se lahko giblje med 5 in 30 reali za 1 kg, odvisno od znamke in kraja nakupa. Polnozrnata moka je običajno dražja od belega riža.
Kako to narediti doma
Čeprav jo lahko kupite že pripravljeno, lahko to moko enostavno naredite tudi doma z žitnim rižem. Če želite to narediti, morate:
- 500 gramov riža damo v mešalnik, kuhalnik ali mlin za kavo;
- Vklopite aparat in mešajte moko, dokler ne dobite želene konsistence;
- Dva koraka ponovite s preostalim rižem, dokler ne dobite potrebne količine.
Izbrana vrsta riža se mora razlikovati glede na vrsto moke, ki jo želite. Tako za izdelavo polnozrnate moke uporabite polnozrnatega riža, medtem ko za pripravo navadne moke uporabite belo zrno.
Recepti z riževo moko
Riževo moko lahko uporabimo v skoraj vsakodnevnih receptih, zato je odlična zamenjava za pšenično moko za pripravo jedi brez glutena. Nekaj idej je:
Recept za koksinjo brez glutena
To coxinho lahko jedo tisti, ki imajo težave s črevesjem, zlasti pri bolnikih s celiakijo, ne da bi izgubil svoj okus. Za to je potrebno:
- 2 skodelici riževe moke;
- 2 skodelici piščančje zaloge;
- 1 žlica masla;
- Sol po okusu;
- Koruzna moka ali maniokova moka.
V ponev dodajte juho in maslo ter zavrite, nato dodajte sol po okusu in riževo moko. Dobro premešajte, dokler ne dobite homogene zmesi, nato testo položite na gladko in namaščeno površino. Testo z rokami gnetemo 5 minut in nato odstranimo kos, ga odpremo v roki in damo želeni nadev. Testo zapremo, primešamo v malo stepenega jajca, nato v koruzno moko ali maniokovo moko in popražimo.
Recept za palačinke z riževo moko
Riževa moka omogoča pripravo palačinke brez glutena, za to pa morate uporabiti naslednje sestavine:
- 1 skodelica mleka
- 1 skodelica riževe moke;
- 1 žlica stopljenega masla;
- 1 čajna žlička juhe za peko;
- 1 jajce;
- 1 žlica sladkorja.
V skledo dodajte moko, pecilni prašek, sladkor in sol. V drugem z metlico zmešajte mleko, maslo in jajce. To mešanico dodajte suhim sestavinam in dobro premešajte. Nato v ponev dodajte zajemalko testa in pustite, da na obeh straneh porjavi.
Ustvarila: Uredništvo Tua Saúde