Vsebina
Rdeče meso vključuje govedino, teletino, svinjino, jagnjetino, jagnjetino, konja, koze, zajce in noje, poleg klobas, pripravljenih s tem mesom, belo meso pa je piščanec, raca, puran, gos in ribe.
Na splošno so ptice belo meso, štirinožci pa rdeče meso, vendar je razvrstitev mesa odvisna od barve, izvora živali, vrste mišice in pH mesa in ni preprostega in zanesljivega načina narediti to diferenciacijo.
Katera vrsta mesa je najboljša?
Najboljše rdeče meso je tisto, ki ima manj maščob, ker je maščoba, ki je prisotna v tej vrsti mesa, vedno nasičena, kar je naklonjeno povečanju holesterola. Tako je priporočljivo dati prednost rdečim mesom, kot so na primer raca, dojka, file ter mehke in trde noge.
Kot alternativo rdečemu mesu lahko uživate tudi ptice, kot so raca, prepelice ali piščanec, ki ima manj maščob in kalorij.Poleg tega je treba redno uživati tudi ribe, zlasti mastne ribe in mrzlo vodo, kot so sardele, tuna in losos, saj so bogate z omega-3, ki je vrsta maščob, ki je dobra za telo. da je odlično protivnetno sredstvo, pomaga pri zniževanju holesterola.
Poleg manj maščob in kalorij ima belo meso tudi nižjo prebavljivost, saj ima manj kolagena in ga zato lahko jemo ponoči.
Ne glede na izbiro mesa je priporočilo, da količina na obrok ne sme presegati 100 do 150 gramov tega vira beljakovin, ker mora biti jed sestavljena iz drugih živil, kot so na primer zelenjava, stročnice in viri ogljikovih hidratov. Pomembno pa je, da se posvetuje z nutricionistom, da preveri količino mesa na obrok, ki naj bo vključena v dnevno rutino.
Čemu mesu se moram izogibati?
Priporočljivo je, da se izogibate kosov mesa z veliko maščobe, kot so zrezek, rebra in drobovje, kot so jetra, ledvice, srce in črevesje. Poleg tega je treba pred pripravo iz mesa odstraniti vso vidno maščobo, saj med kuhanjem del maščobe na koncu vstopi v mesno mišico, kar preprečuje njeno odstranjevanje v času uživanja. Pomembno je tudi vedeti, da je meso z več maščob in predelano meso, kot so slanina, slanina, klobase, klobase in salame, najbolj škodljivo za zdravje in se ga je treba izogibati. Oglejte si nekaj razlogov, zakaj ne jeste jeter.
Poleg tega naj se ljudje s težavami z visokim holesterolom in protinom izogibajo uživanju jeter in drugih živalskih organov, saj so naklonjeni povečanju sečne kisline v telesu.
Miti in resnice o mesu
Sledijo najpogostejša vprašanja o uživanju mesa:
1. Belo meso je boljše od rdečega
Resnica. Belo meso, zlasti ribe, je boljše za zdravje kot rdeče meso, ker ima na splošno manj maščob in holesterola ter je tudi lažje prebavljivo.
Prekomerno uživanje rdečega mesa lahko škoduje zdravju, na primer kopičenje maščobe v arterijah in jetrih, zvišanje holesterola in povečanje trebušne maščobe.
Rdeče meso pa je bogato z vitamini B3, B12, B6, železom, cinkom in selenom, zato jih je mogoče uživati približno 2 do 3-krat na teden, pomembno je, da izberete kose mesa, ki nimajo veliko maščob, saj je idealno uravnoteženo in raznoliko prehrano, ki vključuje vse vrste mesa.
2. Uživanje rdečega mesa ponoči je slabo
Mit. Rdeče meso lahko uživamo ponoči kot katero koli drugo hrano, vendar ga ne smemo uživati preveč, ker se v želodcu prebavi dlje, kar lahko povzroči zakisanost in težo v želodcu, kar je takrat lahko slabše spati.
3. Belo meso se ne pita
Laži. Kljub temu, da vsebuje manj maščob, se belo meso tudi pita, če ga zaužijemo preveč, še posebej, če ga uživamo s kaloričnimi omakami, kot sta bela omaka in 4 sirova omaka.
4. Redko meso je slabo
Odvisno od izvora mesa. Uživanje redkega mesa je škodljivo le za vaše zdravje, če je okuženo s paraziti, kot so trakulje ali bakterije, ki povzročajo črevesno okužbo. Tako je treba meso vedno kupovati na mestih, ki zagotavljajo njegovo predelavo in poreklo, saj samo pravilno kuhanje odpravi onesnaženje nevarnega mesa.
5. Svinjina je slaba
Laži. Tako kot govedina je tudi svinjina slaba, če je onesnažena in če ni dobro kuhana, toda ko je pravilno kuhano, je tudi to meso varno za uživanje.